Wenn Sie ein Fan von "weichen Keksen, zähen Keksen" sind, ist nichts enttäuschender, als ein Keksdose für steinharte Kekse zu öffnen. Verzweifeln Sie nicht, Sie können harte Kekse mit ein paar einfachen Hacks erweichen.
Einfaches Rezept für weiche Kekse
Wenn Sie sich Sorgen über harte Kekse machen, machen Sie während des Backvorgangs einige Schritte, um ein weicheres Ergebnis zu erzielen. Ihre Zutaten sind wichtig.
Feuchte Zutaten führen zu weichen Keksen. Butter (statt Backfett) und brauner Zucker sind wichtige Zutaten in einem einfachen Rezept für weiche Kekse. Andere feuchte Zutaten, die Ihren weichen Keksen eine gesunde Note verleihen, sind Bananen und Trockenfrüchte, wie in unserem Rezept für Haferflocken-Rosinen-Kekse mit 5 Zutaten.
Das Mehl, das Sie verwenden, ist auch wichtig. Stellen Sie sicher, dass es frisch ist, und verwenden Sie eine Mischung aus Buchweizen und Weizenmehl, um Ihren weichen Keksen ein Ernährungs- und Geschmackserlebnis zu verleihen. Das Journal of Food Science and Technology veröffentlichte im März 2015 Forschungsergebnisse, in denen erklärt wurde, dass die Zugabe von Buchweizen zu Weizenmehl dazu beitrug, Kekse mit größeren antioxidativen Eigenschaften und einem höheren pharmazeutischen Potenzial herzustellen.
Außerdem berichteten die Leute, dass die Kekse trotz der gesunden Zugabe von Buchweizen immer noch nicht zu hart waren. Die schmackhaftesten, weichsten und streichfähigsten Kekse hatten nicht mehr als 40 Prozent des Mehls anstelle von Buchweizenmehl.
Eine andere Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Ihre Kekse weich herauskommen, besteht darin, sie nur leicht zu unterbacken. Ziehen Sie sie aus dem Ofen, während sie in der Mitte noch klebrig sind. Sie kochen weiterhin ein wenig aus dem Ofen, behalten aber auch etwas Feuchtigkeit und bleiben zum Essen weich.
Erweichen abgestandener Kekse
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Ein einfacher Absatz mit frischem Brot, der mit den harten Keksen in die Keksdose, den Beutel oder die Keksdose gelegt wird, kann genügend Feuchtigkeit liefern, um Ihre Charge wieder zu erweichen. In wenigen Stunden kann es zu einer Erweichung kommen, wenn die Kekse die Feuchtigkeit aus dem Brot ausleihen. Stellen Sie sicher, dass Sie einfaches Brot verwenden - Roggen- oder Kümmelbrot kann Ihren Backwaren diesen Geschmack verleihen.
Ein weiterer einfacher Hack, der vom Culinary Institute of America angeboten wird, besteht darin, eine Apfelscheibe mit der Haut nach unten etwa einen Tag lang in die Keksdose zu legen. Der Zucker in den Keksen zieht die vom Apfel erzeugte Feuchtigkeit an und erweicht so.
Kekse sind manchmal ein Lebensmittel
Denken Sie daran, dass weiche Kekse ein Genuss sind und keine vollständige Lebensmittelgruppe, die Sie als Teil Ihrer täglichen Ernährung haben sollten. Das Choose My Plate des USDA klassifiziert Cookies als Quelle für zugesetzten Zucker. Wenn Sie einen gesunden Essstil entwickeln und Ihren Kalorienverbrauch an einem gesunden Ort halten möchten, sollten Sie Lebensmittel mit weniger Zuckerzusatz wählen.
Essen Sie Kekse als Belohnung und wenn Sie danach greifen, wählen Sie besonders gesunde Versionen, wie unsere Chocolaty Chia Cookies oder Chocolate-Dipped Vanilla Cookies. Halten Sie sich an nur einen Keks, da der hinzugefügte Agavensirup immer noch als zugesetzter Zucker betrachtet wird. Kokosöl, Chia und dunkle Schokolade machen diese Option zu einer gesünderen Option, da sie beim Verzehr ernährungsphysiologische Vorteile wie gesunde Fette und Antioxidantien bieten.
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Andere zu vermeidende Zuckerzusätze sind Fructose, Ahornsirup, Honig und sogar Melasse. Einige davon klingen vielleicht nach gesunden Alternativen zu Rohrzucker oder Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, haben jedoch die gleichen Auswirkungen auf Ihren Blutzucker, Ihre Verdauung und Ihre Kalorienaufnahme.
