Wie man Zucker macht

Zucker durchläuft einen Erhitzungsprozess, bis er karamellisiert, um Karamellbonbons herzustellen. Obwohl Sie ohne Zucker kein echtes Karamell herstellen können, können Sie Süßstoffe mit niedrigerem Blutzuckerspiegel und weniger Kalorien durch typischen Saccharose-Haushaltszucker ersetzen. Der glykämische Index eines Zuckers bestimmt, wie schnell er Ihren Blutzuckerspiegel beeinflusst. Niedrig glykämische Lebensmittel reduzieren den Stress für Ihr Verdauungssystem. Agaven- oder Maltit-Süßstoff kann als Zuckerersatz in einem Karamellrezept dienen. Agave stammt aus einer Kaktuspflanze, während Maltit ein Zuckeralkohol aus Stärke ist. Beide haben die Fähigkeit, beim Erhitzen zu karamellisieren, und haben niedrigere glykämische Werte und Kalorien.

Karamell wird gegossen. Bildnachweis: Magone / iStock / Getty Images

Agave Karamell

Schritt 1

1 EL erhitzen. Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis es schmilzt.

Schritt 2

¾ Tasse Agave in den Topf geben. ¼ Tasse Sahne gleichmäßig in die Agavenmischung einrühren. Mit einer Prise Salz würzen.

Schritt 3

Die Karamellmischung 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Erhitzen Sie Ihre Mischung weiter, wenn sie zu dünn ist, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Schritt 4

Gießen Sie Ihre Karamellmischung in eine Glasbackform und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Ihr Karamell wird sich beim Abkühlen weiter verdicken.

Maltitol Caramel

Schritt 1

Gleiche Portionen Schlagsahne und Maltit abmessen. Geben Sie die Sahne und Maltitol in Ihren Topf.

Schritt 2

Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen. Stellen Sie ein Süßigkeitsthermometer auf den Topf, damit Sie die Temperatur überwachen können.

Schritt 3

Rühren Sie Ihr Karamell etwa 20 Minuten lang ständig um oder bis das Thermometer 240 Grad Fahrenheit anzeigt. Entfernen Sie es, um es für Rezepte wie kandierte Äpfel zu verwenden, oder lassen Sie es abkühlen und eindicken.