Gemüse der Saison verleiht Ihren Mahlzeiten und Snacks einen gartenfrischen Geschmack und eine gartenfrische Textur. In der Nebensaison können die Preise für frische Produkte Ihren Geldbeutel belasten. Laut der ChooseMyPlate-Website der USDA sollten Erwachsene täglich 2 bis 3 Tassen Gemüse essen. Wenn die Kosten für frisches Gemüse Ihr Budget sprengen, bieten tiefgefrorene Sorten eine praktische, erschwingliche und nahrhafte Möglichkeit, um Ihre täglichen Gemüseempfehlungen zu erfüllen.
Frisch gegen Gefroren
Ein Kühlschrank mit frischem Gemüse mag für das Auge angenehm sein, aber gefrorenes Gemüse hat einige ernährungsphysiologische Vorteile gegenüber frischen Optionen. Der Nährstoffgehalt von frischem Gemüse beginnt nach der Ernte zu sinken. Dieser Rückgang setzt sich während der Lagerung im Lager, des Versands an Ihr lokales Lebensmittelgeschäft und der Lagerung in Ihrem Kühlschrank oder auf Ihrer Theke fort. Laut FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, einer Website der Produce for Better Health Foundation, verarbeiten Lebensmittelhersteller tiefgefrorenes Gemüse unmittelbar nach der Ernte, wodurch ihre Spitzenernährung über einen längeren Zeitraum erhalten bleibt. Die frischen grünen Bohnen, die Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, können nach einigen Tagen im Kühlschrank schlaff und braun werden. Eine Tüte mit gefrorenen grünen Bohnen bleibt jedoch für Monate in Ihrem Gefrierschrank, ohne dass sich die Qualität ändert. Für die beste Qualität empfiehlt FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, dass Sie die meisten tiefgefrorenen Gemüsesorten innerhalb von acht Monaten verwenden.
Nährstoffe in gefrorenem Gemüse
Das Nährstoffprofil von Tiefkühlgemüse hängt von der Sorte ab, die Sie kaufen. Die 2010 Dietary Guidelines for Americans empfehlen Erwachsenen, regelmäßig verschiedene Gemüsesorten zu essen, darunter dunkelgrünes Gemüse, rotes und orangefarbenes Gemüse, Bohnen und Erbsen sowie stärkehaltiges Gemüse, um die notwendige Ernährung zu erhalten. Genießen Sie Gemüse aus verschiedenen Gruppen mit Beuteln mit gefrorenem Mischgemüse. Eine gefrorene Mischung aus Mais, Limabohnen, Bohnen, Erbsen und Karotten enthält 118 Kalorien und weniger als 1 Gramm Fett pro Tasse. Die Karotten in der Mischung liefern eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, ein wichtiges Vitamin für die Gesundheit von Augen und Haut, und das grüne Gemüse liefert Vitamin K, einen entscheidenden Nährstoff für die Blutgerinnung. Diese Mischung enthält 5 Gramm Protein pro Tasse, hauptsächlich aus Bohnen und Erbsen, und 8 Gramm Ballaststoffe, ein notwendiges pflanzliches Kohlenhydrat für die Cholesterin- und Blutzuckerstabilisierung und die Verdauungsgesundheit. Das Institute of Medicine empfiehlt, dass Frauen 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag und Männer 38 Gramm erhalten. Eine Tasse dieser Mischung deckt 21 bis 32 Prozent Ihres täglichen Bedarfs.
Gefrorenes Gemüse mit Soßen
Gefrorenes Gemüse mit Saucenzusatz kann eine geschmackvolle Beilage sein, aber einige Marken enthalten viel Natrium. Salzreiche Diäten erhöhen das Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen, und das Institute of Medicine empfiehlt, dass Erwachsene nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag erhalten. Laut Texas A & M Agrilife Extension enthalten in Sahnesauce gefrorene grüne Erbsen 420 Milligramm Natrium pro 2, 6 Unzen, was 18 Prozent der täglichen Empfehlung entspricht. Sahne- und Käsesoßen können auch viel gesättigtes Fett enthalten, die Art von Fett, die zu Cholesterinansammlungen in Ihren Blutgefäßen führen kann. Wenn Sie die Bequemlichkeit oder den Geschmack von in Sauce verpacktem Tiefkühlgemüse bevorzugen, suchen Sie in Ihrem Supermarkt nach natriumarmen und fettarmen Sorten.
Tipps zum Kochen
Legen Sie den Salzstreuer beiseite und würzen Sie Ihr gefrorenes Gemüse auf gesunde Weise mit schwarzem Pfeffer, Nuss- und Samenöl, Knoblauch, frischen Kräutern und Gewürzen. Auch Kochmethoden zählen. Wenn Sie Gemüse in Wasser kochen, verlieren Sie einige Vitamine des Vitamin C- und B-Komplexes, da diese wasserlösliche Nährstoffe sind. Um die meisten Nährstoffe aus Ihrem gefrorenen Gemüse zu erhalten, wählen Sie Schnellkochmethoden mit minimalem Wasser. Laut dem Family Health Guide der Harvard Medical School behält Mikrowellengemüse aufgrund der kürzeren Garzeiten die Nährstoffe besser als viele andere Kochmethoden. GoAskAlice, ein Service der Columbia University, empfiehlt außerdem, Gemüse zu dämpfen, zu blanchieren oder unter Rühren zu braten, um die Nährstoffe zu erhalten.
