Fleisch zum Mahlen vorbereiten
Entfernen Sie mit einem scharfen Messer Fett, Knochen, Haut, Knorpel und Bindegewebe vom Fleisch. Laut der University of Georgia Extension ist die Wurstherstellung eine wunderbare Möglichkeit, härtere, minderwertige Fleischstücke zu verwenden.
Um das Mahlen von Fleisch im Mixer zu erleichtern, schneiden Sie alle Stücke so gleichmäßig wie möglich und machen Sie sie etwa einen Zentimeter groß, damit sie nicht zu groß werden, um leicht zerfallen zu können.
Um sicherzustellen, dass das Fleisch während des Mahlvorgangs unter 40 Grad Fahrenheit bleibt, können Sie es während der Arbeit in einer Eisschale oder in einer Metallschale aufbewahren, die einige Stunden vor Arbeitsbeginn eingefroren wurde.
Es ist auch möglich, die geschnittenen Fleischstücke auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech zu legen und sie zusammen mit der Mixklinge einige Stunden lang in den Gefrierschrank zu stellen, damit sie schön kalt werden, bevor Sie mit dem Mahlen des Fleisches beginnen.
Fleischmixer: Mit Leichtigkeit mahlen
Wenn Sie nicht vorhaben, regelmäßig Fleisch zu mahlen, können Sie Ihren Mixer verwenden, um die Arbeit zu erledigen. Motoren mit geringerer Leistung können Probleme beim Mahlen des Fleisches haben, daher kann es länger dauern. Um das beste Ergebnis zu erzielen, arbeiten Sie in Chargen, um sicherzustellen, dass Sie Ihren Mixer nicht überlasten.
Geben Sie eine kleine Menge der Fleischstücke in Ihren Mixer. Fügen Sie den Deckel hinzu. Verwenden Sie die Einstellung "Hacken". Lassen Sie den Mixer 20 bis 30 Sekunden lang laufen. Nehmen Sie den Deckel ab und überprüfen Sie die Konsistenz des Fleisches. Führen Sie den Hackzyklus des Mixers weiter aus, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Lassen Sie es für kurze Zeit laufen, damit Sie das Fleisch nicht überarbeiten.
Verwendung einer Küchenmaschine
Sie sollten die Standardklinge für Küchenmaschinen verwenden, die als S-förmige Klinge oder Sabatier-Klinge bezeichnet wird. Bei Verwendung der Einstellung "Puls" mischt und hackt diese Klinge. Wenn Sie es kontinuierlich laufen lassen, mischen und pürieren die Klingen. Bewahren Sie die Zerkleinerungsscheibe zum Reiben von Zucchini für Zucchinibrot oder zum Reiben von Karotten für Krautsalat oder Karottenkuchen auf.
Pulse das Fleisch, bis es die Konsistenz erreicht, die du für dein Rezept brauchst. Wenn es roh ist, kochen Sie es unbedingt, bis es die entsprechende Innentemperatur erreicht hat. Laut FoodSafety.gov muss das Hackfleisch, wenn es aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch oder einer Mischung davon hergestellt wird, gekocht werden, bis es intern 160 F erreicht. Wenn Sie mit gemahlenem Truthahn oder Huhn arbeiten, muss es gekocht werden, bis es 165 F erreicht.
