Scotch Filet ist der australische und neuseeländische Name für das Rib-Eye-Filet, ein Stück Rindfleisch, das aus dem Rippenbereich der Kuh stammt und voller Fettmarmorierung ist. Der beste Weg, um dieses Rippenfiletsteak zu kochen, ist es zu grillen, in der Pfanne zu braten oder zu braten.
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Scotch-Filets sind in den USA als Rib-Eye-Filets oder Rib-Filets bekannt. Kochen Sie diesen würzigen Schnitt in einer Pfanne oder auf dem Grill, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Über schottische Filets
Scotch Filets sind laut der University of Nebraska-Lincoln einer der beliebtesten Schnitte in Australien. Diese Schnitte, auch als Rib-Eye- oder Rib-Filets bekannt, sind zart und kleiner als Full-Rib-Eye-Steaks. Der beste Weg, um dieses Rippenfiletsteak zu kochen, ist auf dem Grill oder in einer Pfanne, bei starker Hitze angebraten und manchmal im Ofen fertig.
Das Scotchfilet hat aufgrund der reichlichen Fettmarmorierung im Schnitt viel guten, kräftigen Geschmack. Während des Kochens begießt dieses Fett das Fleisch und hält es feucht und zart. Das Rib-Eye-Filet ist zweifellos saftig und eignet sich perfekt zum Servieren, nur mit Pfeffer und Salz gewürzt.
Halten Sie auch die Seiten einfach. Nehmen Sie Bratkartoffeln, Pommes oder gedämpftes Gemüse wie unsere gedämpften Brokkoliröschen oder den einfachen gedämpften Rosenkohl, um die aromatischen Scotchsteaks nicht zu beeinträchtigen.
Eine 3-Unzen-Portion Scotchsteak oder Rib-Eye-Filet enthält 199 Kalorien, 11 Gramm Fett und 24 Gramm Protein. Das Rindfleisch ist reich an Eisen mit 2, 3 Milligramm in dieser Portion und Zink mit 5, 9 Milligramm.
In dieser 3-Unzen-Portion Scotch sind 2, 2 Gramm Fett vom gesättigten Typ, was für die Herzgesundheit möglicherweise nicht optimal ist. Die American Heart Association empfiehlt, dass Sie nicht mehr als 13 Gramm Fett pro Tag zu sich nehmen, damit das Scotchsteak in ihre Empfehlung passt.
Scotch Fillet Steak Kochzeit
Der beste Weg, um Rippenfiletsteak zu kochen, ist auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten, erklärt die American Meat Science Association. Lassen Sie es etwa drei Minuten pro Seite auf der Hitze, wenn Sie ein seltenes Steak mögen, oder vier Minuten pro Seite für mittel.
Das perfekte Braten von Scotchsteak ist relativ einfach. Marinieren Sie die Schnitte zuerst in einer Mischung aus Rotwein, Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischem Rosmarin und gehacktem Knoblauch. Überschüssige Marinade abtropfen lassen und eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Eine schwere gusseiserne Pfanne ist am besten.
Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie das Scotchsteak hinzu und kochen Sie es. Drehen Sie es nach drei bis vier Minuten nur einmal. Auf der anderen Seite gleich lange kochen.
Nehmen Sie das Steak auf einen Servierteller und bedecken Sie es mit Folie, während es etwa fünf Minuten ruht. Wenn Sie das Steak vor dem Servieren und Schneiden ruhen lassen, setzen sich die Proteine ab, sodass der Schnitt bei jedem Biss zart bleibt.
Die Grilltechniken für Scotchsteak ähneln dem Anbraten in der Pfanne. Erhitzen Sie einen sauberen Grill und fügen Sie die Steaks hinzu, wenn die Oberfläche heiß ist. Das Umdrehen minimieren. Drehen Sie das Steak nur einmal nach drei bis vier Minuten und vermeiden Sie Verkohlung oder Verbrennung, indem Sie die Hitze herunterdrehen oder das Steak bei Bedarf an einen kühleren Ort auf dem Grill stellen.
Überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem sofort ablesbaren Thermometer. Laut USDA Food Safety and Inspection Service sollte es vor dem Servieren 145 Grad Fahrenheit erreichen. Wenn Sie das Steak früh abnehmen, steigt es im Ruhezustand um einige Grad weiter an. Das Kochen des Scotchsteaks auf die richtige Temperatur ist Teil der sicheren Handhabungs- und Zubereitungsmethode, die von lebensmittelbedingten Krankheiten abhält.
