Feinschmecker und Ernährungswissenschaftler loben die mächtige Avocado gleichermaßen. Das nährstoffreiche Fruchtfleisch dieser Frucht ist sowohl köstlich als auch nahrhaft - eine fundamentale Win-Win-Situation. Aber was ist mit dem Avocadosamen oder der Avocado-Grube?
Während Sie wahrscheinlich Leute gesehen haben, die den Samen in einen Smoothie gemahlen oder in einen Salat gemischt haben, sind sich die meisten Experten einig, dass Sie keine Avocado-Gruben essen sollten, da diese ein gewisses Gesundheitsrisiko darstellen können.
Während Avocadosamen einige nahrhafte und gesunde Bestandteile enthalten, wie Ballaststoffe, Stärke, gesunde Fette, Kalium, Vitamine A, C und E sowie eine Reihe von biologisch aktiven sekundären Pflanzenstoffen, können Sie diese Leckerbissen aus zahlreichen anderen bekannten Lebensmitteln erhalten sicher.
Was ist mit den angeblichen gesundheitlichen Vorteilen von Avocado Seeds?
Der Gedanke, Avocadosamen zu essen, setzte sich 2016 in den sozialen Medien durch, vor allem aufgrund eines viralen Videos, in dem gezeigt wurde, wie die Samen getrocknet und pulverisiert werden. Enthusiasten fügen normalerweise den pulverisierten Samen einem Smoothie, einem grünen Saft oder anderen Nahrungsmitteln hinzu, um den leicht bitteren Geschmack zu maskieren.
Menschen, die für die potenziellen gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Avocadosamen werben, zitieren häufig einen Bericht aus dem Jahr 2013, der in der Fachzeitschrift Current Pharmaceutical Design veröffentlicht wurde . Der in diesem Artikel häufig zitierte Satz lautet: "Avocadosamen können die Hypercholesterinämie verbessern und bei der Behandlung von Bluthochdruck, entzündlichen Erkrankungen und Diabetes nützlich sein."
Hört sich gut an, oder? Aber wenn etwas zu gut klingt, um wahr zu sein, ist das normalerweise der Fall. Beachten Sie die Verwendung des Wortes "kann" in der Aussage, eine kompakte Art zu sagen, vielleicht - oder vielleicht nicht.
Eine sorgfältige Lektüre des gesamten Artikels zeigt, dass die Autoren frühere Labor- und Tierstudien durchgesehen haben, die auf die oben genannten möglichen gesundheitlichen Vorteile von Avocadosamenextrakten hinweisen. Bei keiner der Studien ging es darum, die Samen selbst zu essen, und - was noch wichtiger ist - bei keiner von ihnen ging es um Menschen. Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass die überprüften Untersuchungen vielversprechend, aber sehr vorläufig waren und weitere Untersuchungen erforderlich sind. Sie erklärten auch, dass die Sicherheit von Avocadosamenextrakten bewertet werden muss.
Warnung
Bisher wurden keine Studien am Menschen durchgeführt, die belegen, dass der Verzehr von Avocadosamen gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, und die Sicherheit des Verzehrs der Samen wurde nicht bewertet.
Giftig oder nicht?
Das Pflanzentoxin Persin ist sowohl in Avocadosamen als auch in Blättern in hohen Konzentrationen vorhanden. Laut Merck Veterinary Manual ist bekannt, dass Persin bei einer Vielzahl von Tieren toxische Wirkungen und möglicherweise sogar den Tod verursacht, darunter Rinder, Pferde, Schafe, Ziegen, Mäuse, Ratten, Kaninchen, Meerschweinchen und bestimmte Vögel. Was könnte Persin angesichts dieser Auswirkungen bei Tieren potenziell für Menschen bedeuten?
Bisher wurden mögliche toxische Wirkungen von Persin beim Menschen nicht untersucht. Laborstudien haben jedoch gezeigt, dass Persin den Zelltod bei Brustkrebs- und Eierstockkrebs-Zelllinien induziert, wie in der Dezemberausgabe 2013 des British Journal of Cancer bzw. der Juniausgabe 2016 von Investigational New Drugs berichtet.
Die Krebszellen in diesen Experimenten waren viel höheren Persinkonzentrationen ausgesetzt, als man erwarten würde, wenn relativ kleine Mengen des Avocadosamens konsumiert würden. Diese Ergebnisse werfen jedoch die Frage auf: Welche Auswirkungen hat Persin, wenn überhaupt, auf gesunde menschliche Zellen? Momentan wissen wir es einfach nicht. In einem im Scientific World Journal veröffentlichten Studienbericht vom November 2013 wird jedoch die Vorsicht beim Verzehr von Avocadosamen gewürdigt. Die Forscher fanden heraus, dass hohe Dosen von Avocadosamen-Extrakt für Mäuse tödlich waren.
Darüber hinaus enthalten Avocadosamen verschiedene als Antinährstoffe bekannte Chemikalien, darunter Saponine, Tannine, Oxalat und Phytinsäure. Wie der Name schon sagt, reduzieren oder blockieren diese Chemikalien die Aufnahme von Nährstoffen und Mikronährstoffen aus dem Verdauungssystem in den Blutkreislauf. Laut der Harvard TH Chan School of Public Health gehören zu den spezifischen Störungen der in Avocadosamen enthaltenen Antinährstoffe:
- Saponine: Gesamtreduzierung der Nährstoffaufnahme
- Tannine: Reduzierte Eisenaufnahme
- Oxalat: Reduzierte Calciumaufnahme
- Phytinsäure: Reduzierte Eisen-, Zink-, Magnesium- und Calciumaufnahme
Aufgrund der Antinährstoffe in Avocadosamen kann die Zugabe von etwas zu einem nährstoffreichen Smoothie, Saftgetränk oder anderen Lebensmitteln dazu führen, dass es weniger als vielmehr ernährungsphysiologisch wertvoll ist - nicht das, was Sie wahrscheinlich wollten.
Also, sollten Sie jemals den Avocadosamen essen?
Wenn Sie Ihrem Essen gelegentlich eine kleine Menge Avocadosamen hinzufügen, kann dies zwar keinen nennenswerten Schaden verursachen, aber warum sollten Sie eine Chance mit etwas eingehen, das für den menschlichen Verzehr als nicht sicher eingestuft wurde? Auch die California Avocado Commission - eine PR- und Interessenvertretung, die Avocados im Auftrag kalifornischer Erzeuger fördert - empfiehlt, sich an das Fruchtfleisch zu halten und den Samen nicht zu essen.
Unzählige köstliche und sichere Lebensmittel können Sie mit den gleichen gesunden Nährstoffen versorgen, die in Avocadosamen enthalten sind, beginnend mit dem offensichtlichen ersten Anwärter, Avocadomasse. Es enthält erhebliche Mengen an herzgesunden Fetten (meist einfach ungesättigt), Ballaststoffen, Kalium und Vitaminen A, C und E sowie geringere Mengen an anderen gesunden Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Neben leckerem Guacamole- und Avocado-Toast kann Avocado-Fruchtfleisch in zahlreichen herzhaften und süßen Gerichten verwendet werden.
Nährstoffe in Avocadosamen, die Sie stattdessen aus sicheren Lebensmitteln erhalten können:
- Ballaststoffe: Bohnen, Vollkorngetreide, Samen, Nüsse, Lauch, Datteln und Beeren
- Kalium: Bohnen, Samen, Nüsse, Rüben, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Feigen, Datteln, Kochbananen, Rhabarber und Kiwi
- Vitamin A: Tierleber, Innereien, Süßkartoffeln, Möhren, Kürbis, Löwenzahn und Senfgrün, Kohl, Spinat und Aprikosen
- Vitamin C: Guaven, Kiwis, Orangen, Papaya, Erdbeeren, Paprika, Lauch, Grünkohl und Brokkoli
- Vitamin E: Weizenkeime, Sonnenblumen- und Mandelöl, Nüsse und Samen
- Einfach ungesättigte Fette: Pflanzen- und Nussöle, Macadamianüsse, Haselnüsse und Pekannüsse
Die kulinarischen Möglichkeiten, diese und andere gesunde Lebensmittel zu verwenden, sind nur durch Ihre Vorstellungskraft (und möglicherweise Ihre Kochkünste) begrenzt. Bleib sicher und hab Spaß damit!
