Milch und Milchprodukte sind gute Proteinquellen und enthalten auch viele andere wertvolle Nährstoffe, einschließlich Kalzium, Kalium und Magnesium. Da Milch häufig mit den Vitaminen A und D angereichert ist, kann sie auch eine gute Quelle für diese Nährstoffe sein. Trinken Sie fettarme und fettfreie Milch, wenn Sie sich kalorienarm ernähren.
Proteintypen
Milch enthält zwei Haupttypen von Protein - Kasein und Molke. Kaseinproteine bilden Quark, wenn der Milch Säure zugesetzt wird, ein wichtiger Schritt bei der Käseherstellung. Kasein macht 82 Prozent der in Kuhmilch enthaltenen Proteine aus. Molkeproteine sind solche, die im flüssigen Teil der Milch enthalten sind, der nach dem Gerinnen und Sieben verbleibt. Beide Arten von Proteinen sind von hoher Qualität und liefern essentielle Aminosäuren für die Proteinsynthese. Insbesondere Molkeprotein ist für den Körper in hohem Maße verwendbar. Es ist eine reichhaltige Leucinquelle, eine essentielle Aminosäure, die an der Muskelproteinsynthese beteiligt ist.
Proteinmengen
Eine Tasse fettfreie Milch enthält 8, 75 Gramm Eiweiß. Mit zunehmendem Fettgehalt der Milch nimmt der Proteingehalt leicht ab. Eine Tasse fettarme Milch (1 Prozent oder 2 Prozent Milchfett) enthält 8, 53 Gramm Protein. Eine Tasse Vollmilch (3, 25 Prozent Milchfett) enthält 7, 69 Gramm Eiweiß. Die empfohlene Tagesdosis an Protein für Erwachsene beträgt 46 Gramm pro Tag für Frauen und 56 Gramm pro Tag für Männer. Ernährungsrichtlinien empfehlen die Auswahl von fettarmer oder fettfreier Milch und Milchprodukten für alle ab 2 Jahren. Fettarme und fettfreie Milch liefert ähnliche Mengen an Protein und anderen Nährstoffen und weniger gesättigte Fette und Kalorien.
Rückläufiger Verbrauch
Seit den 1930er Jahren trinken die Amerikaner immer weniger Milch. 1970 betrug der Milchverbrauch pro Kopf 0, 96 Tassen pro Tag; im Jahr 2013 waren es etwa 0, 61 Tassen pro Tag. Der Verbrauch von Milchersatzstoffen wie Sojamilch, Mandelmilch und Reismilch ist dagegen stetig gestiegen. Der Einzelhandelsumsatz mit pflanzlicher Milch beträgt jährlich über 1 Milliarde US-Dollar. Sojamilch kommt der Kuhmilch ernährungsphysiologisch am nächsten und enthält 6, 95 Gramm Eiweiß pro Tasse. Mandelmilch und Reismilch enthalten weit weniger Eiweiß als Kuhmilch oder Sojamilch. Mandelmilch enthält ungefähr 1 Gramm Protein pro Tasse und Reismilch enthält weniger als 1 Gramm pro Tasse.
Milchproteine Vs. Sojamilchproteine
Der Konsum von proteinhaltigen Nahrungsmitteln oder Getränken und die Ausübung von Widerstandsübungen sind beide Schlüsselzutaten für den Aufbau einer schlanken Körpermasse oder Muskelmasse. Forscher in Kanada verglichen die Auswirkungen von Sojamilchproteinen und Kuhmilchproteinen auf die Muskelmasse. Sie fanden heraus, dass der Verzehr von Sojamilch oder Kuhmilch zusammen mit Widerstandstraining zu einem Anstieg der Muskelmasse führte, während Kuhmilchproteine zu einem erhöhten Anstieg führten. Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass dies eine einzelne Studie war und nur acht Studienteilnehmer umfasste. Darüber hinaus wurde die Studie vom US Dairy Council unterstützt.
