Es ist allgemein bekannt, dass Gemüse gut für Sie ist. Gemüse enthält nicht nur eine Vielzahl nahrhafter Vitamine und Mineralien, sondern schützt auch vor Krankheiten und fördert sogar die gesunde Gewichtserhaltung. Das sind gute Gründe, sie bei jeder Mahlzeit auf dem Teller zu halten. Andere Lebensmittelgruppen sind jedoch ebenso wichtig, und wenn sie vernachlässigt werden, können die Vorteile des Verzehrs von viel Gemüse zunichte gemacht werden.
Vorteile aller Gemüse
Die meisten Amerikaner bekommen weniger als die Hälfte der von der Regierung empfohlenen Mengen an Gemüse und Obst. Diese empfohlenen Mengen sind 2 1/2 Tassen Gemüse und 2 Tassen Obst täglich, basierend auf einer typischen Diät mit 2.000 Kalorien. Das Essen von so viel Gemüse oder mehr kann dazu beitragen, das Risiko für verschiedene schwerwiegende Erkrankungen wie Diabetes, Schlaganfall, Herzinfarkt, Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Nierensteine, Knochenschwund, Fettleibigkeit und Krebs erheblich zu verringern. Die Aufrechterhaltung einer hohen Gemüsezufuhr kann sogar das Gesamtmortalitätsrisiko senken.
Fehlende Hauptnährstoffe
Gemüse enthält großzügige Mengen an Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Die meisten Gemüsesorten enthalten jedoch nicht viel Eiweiß oder Fett. Proteine bauen und erhalten gesunde Zellen in Ihrem Körper und werden für die Muskelproteinsynthese, den Prozess des Aufbaus und der Reparatur von Muskelmasse, benötigt. Fette liefern Energie, sind entscheidend für das Wachstum und die Entwicklung des Gehirns und erleichtern Ihrem Körper die Aufnahme vieler Vitamine und Mineralien aus Gemüse. Sojabohnen sind eine vollständige Proteinquelle und viele andere Bohnen und Hülsenfrüchte sind reich an Protein, und Avocados und Oliven sind gesunde Fettquellen. Es kann jedoch sein, dass Sie Probleme haben, die täglichen Protein- und Fettempfehlungen zu erfüllen, wenn Ihre einzige Quelle für diese Nährstoffe Gemüse ist. Eine Diät nur mit Gemüse kann auch zu einem Vitamin-B-12-Mangel führen, da es nur sehr wenige pflanzliche B-12-Quellen gibt.
Auswirkungen auf die Gesundheit
Wenn Sie nicht genug Protein, Fett und Vitamin B-12 zu sich nehmen, wirkt sich dies kurzfristig wahrscheinlich nicht wesentlich auf Ihre Gesundheit aus, aber langfristige Mängel können schwerwiegender sein. Ein schwerer Proteinmangel kann Symptome von Muskel- und Gelenkschmerzen, Schwellungen, Haarausfall, trockener Haut und trockenem Haar, Krämpfen, Geschwüren, Kopfschmerzen, Übelkeit oder Depressionen hervorrufen. Wenn Sie nicht genügend gesunde Fette erhalten, können ähnliche Symptome sowie eine verminderte Immunität, Akne, Arthritis, Konzentrationsschwäche und Reizbarkeit auftreten. Schließlich kann ein Mangel an Vitamin B-12 zu schwerer Depression, kognitivem Verfall, Anämie, Paranoia, Wahnvorstellungen, Atemnot, Gedächtnisverlust oder Inkontinenz führen.
Ernährung durch Nahrungsergänzungsmittel
Möglicherweise können Sie einige Nährstoffmängel verhindern, indem Sie Nahrungsergänzungsmittel oder Multivitamine einnehmen, während Sie eine rein pflanzliche Diät einhalten. Nahrungsergänzungsmittel können jedoch nicht die gleiche hohe Ernährungsqualität wie Vollwertkost bieten, sodass sie möglicherweise nicht so effektiv sind, um das "Gleichgewicht" zu erreichen, das Sie mit einer ausgewogenen Ernährung erreichen würden. Eine gesündere Alternative zum Verzehr von Gemüse besteht darin, die tägliche Portion Gemüse zu erhöhen und gleichzeitig mäßige Mengen an Lebensmitteln aus anderen Hauptgruppen zu essen. Lassen Sie sich von Ihrem Arzt genehmigen, bevor Sie größere Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen.
