Frischkäse und Neufchatel sind frische oder nicht gereifte Käsesorten, die durch Gerinnen von Milch und Abtropfen der Molke hergestellt werden, wobei genügend Feuchtigkeit erhalten bleibt, um sie weich und streichfähig zu machen. Die beiden Käsesorten sind in Geschmack und Aussehen ähnlich - einer könnte durch den anderen ersetzt werden - unterscheiden sich jedoch geringfügig im Nährwert.
Definition
Frischkäse aus fettreicher Milch enthält 33 Prozent Milchfett, berichtet das Food Network. Neufchatel stammt ursprünglich aus Frankreich, wo es aus Milch hergestellt und 10 Tage bis vier Wochen gereift wurde. Amerikanischer Neufchatel-Käse ist unreif und wird aus Milch hergestellt, die etwa 23 Prozent Fett enthält. Die Nährwerte basieren auf einer Portion von etwa 4 Unzen oder 42, 5 Gramm für jeden Käse.
Kalorien, Fett und Protein
Neufchatel enthält normalerweise weniger Fett und Kalorien als normaler Frischkäse, kann jedoch Frischkäse, der ein Drittel weniger Fett enthält, nicht schlagen. Vier Unzen Neufchatel enthalten 108 Kalorien und 10 Gramm Gesamtfett, verglichen mit fettarmem Frischkäse, der 85 Kalorien und 7 Gramm Gesamtfett enthält. Die Käse haben ähnliche Mengen an gesättigten Fettsäuren - 4 Gramm in fettarmem Frischkäse und 5, 5 Gramm in Neufchatel - aber Neufchatel hat 31 Milligramm Cholesterin, während der Frischkäse 23 Milligramm hat. Die American Heart Association empfiehlt, das Gesamtfett auf 25 bis 35 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorien zu begrenzen. Basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag macht eine 4-Unzen-Portion Frischkäse 3 Prozent und eine ähnliche Portion Neufchatel 4, 5 Prozent des gesamten täglichen Fettes aus. Beide Käsesorten enthalten 3 bis 4 Gramm Eiweiß.
Vitamine
Ein Drittel weniger fetter Frischkäse liefert 17 Prozent des täglichen Wertes von Vitamin B-12, verglichen mit Neufchatel, das nur 5 Prozent enthält. Vitamin B-12 senkt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, schützt Nervenzellen und hilft bei der Bildung roter Blutkörperchen. Ihre Augen brauchen Vitamin A, um gesund zu bleiben, und Sie können sich darauf verlassen, dass Neufchatel 12 Prozent seines Tageswerts oder 8 Prozent fettarmen Frischkäse erhält. Die beiden Käsesorten enthalten etwa 2 Prozent des empfohlenen Tageswerts von Thiamin, Folsäure und Vitamin B-6 sowie 5 Prozent Riboflavin. Thiamin und Riboflavin sind B-Vitamine, die für die Energieerzeugung und die Erhaltung Ihres Nervensystems, Ihrer Haare und Ihrer Haut unerlässlich sind. Vitamin B-6, das für die Serotoninsynthese benötigt wird, reduziert das Risiko für Herzerkrankungen. Folsäure trägt auch zur kardiovaskulären Gesundheit bei.
Mineralien
Sie erhalten die gleichen Mineralien aus Neufchatel und Frischkäse mit einem Drittel weniger Fett, da sich die Menge nur um 1 Prozent unterscheidet. Beide Käsesorten liefern 5 bis 6 Prozent des täglichen Kalziumwerts, 8 bis 9 Prozent des Phosphors und 2 bis 3 Prozent des täglichen Zinkwerts, was das Immunsystem unterstützt und für ein normales Wachstum und eine neurologische Entwicklung vorhanden sein muss. Frischkäse enthält mit 200 Milligramm Natrium mehr Salz als 142 Milligramm in Neufchatel.
