Seit Tausenden von Jahren schwören die Menschen auf die heilenden Wirkungen von Apfelessig (ACV). Aber ist dieses uralte Getränk eines der Lebensmittel, die den Blutdruck senken?
Laut Folklore wurde die Flüssigkeit bereits 400 v. Chr. Von Hippokrates gefeiert, der als Vater der Medizin angesehen wurde und sie wegen ihrer reinigenden (dh antibakteriellen und antimykotischen) Eigenschaften verwendete. Die ungefilterten Versionen (als "mit der Mutter" bezeichnet) sind ein fermentiertes Getränk aus Apfelsaft und enthalten dunkle Stränge, die ein schmutziges, trübes Aussehen verleihen. Dabei handelt es sich tatsächlich um Enzyme, Proteine und Probiotika.
ACV besteht auch aus B-Vitaminen (die den Stoffwechsel unterstützen und den Körper zur Energieerzeugung anregen) und Polyphenolen (pflanzliche Mikronährstoffe, die als Antioxidantien dienen), so die Medizin der Universität von Chicago. Kein Wunder, dass dieses saure Getränk seit Generationen ein Hausmittel ist - und es erklärt auch, warum Forscher damit begonnen haben, seine gesundheitsfördernden Eigenschaften und möglichen therapeutischen Wirkungen zu untersuchen.
Eine der vielen Krankheiten, von denen angenommen wurde, dass sie sich verbessern, ist Bluthochdruck, eine Erkrankung, die allgemein als "stiller Killer" bezeichnet wird, da damit keine Symptome verbunden sind. Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) geben an, dass jeder dritte Erwachsene in den USA - ungefähr 75 Millionen Menschen - mit hohem Blutdruck lebt, aber nur etwas mehr als die Hälfte von ihnen (54 Prozent) hat ihn unter Kontrolle. Wenn dies nicht behandelt wird, kann diese kardiovaskuläre Erkrankung zu Herzerkrankungen und Schlaganfall führen, zwei der häufigsten Todesursachen bei Amerikanern.
Laut der Tufts University leitet sich der Zusammenhang zwischen ACV und Blutdruck aus zwei Theorien ab, wobei die erste mit dem Kaliumgehalt des Getränks zu tun hat. Es wurde auch gezeigt, dass Kalium, ein Mineral, das für eine normale Zell- und Muskelfunktion notwendig ist, die Wände der Blutgefäße entspannt, was wiederum den Bluthochdruck umkehrt.
Die National Institutes of Health (NIH) geben an, dass die tägliche angemessene Aufnahme (AI) für Kalium 3.400 Milligramm für Männer und 2.600 Milligramm für Frauen beträgt. Eine Portion (1 Esslöffel) Braggs Apfelessig enthält jedoch nur 11 Milligramm dieses essentiellen Nährstoffs - weniger als 1 Prozent des Niveaus, das zur Gewährleistung der Angemessenheit der Ernährung festgelegt wurde. Daher ist es unwahrscheinlich, dass dies eine wichtige Rolle spielt.
Das NIH bietet eine Liste kaliumreicher Lebensmittel, darunter:
- Getrocknete Aprikosen (eine 1/2-Tasse-Portion ist mit 1.101 Milligramm verpackt)
- Linsen (eine 1-Tasse-Portion enthält 731 Milligramm)
- Getrocknete Pflaumen (eine 1/2-Tasse-Portion bietet 699 Milligramm)
- Kürbis (eine 1-Tasse-Portion enthält 644 Milligramm)
- Rosinen (eine 1/2-Tasse-Portion liefert 618 Milligramm)
Theorie Nummer zwei basiert auf den möglichen Auswirkungen von ACV auf den Gewichtsverlust (da der Blutdruck tendenziell steigt, wenn die Zahl auf der Skala steigt). Die wissenschaftlichen Daten, die einen Zusammenhang zwischen ACV und Gewichtsverlust zeigen, sind jedoch begrenzt. Zum Beispiel bestand eine kleine Studie, die in einer Ausgabe des Journal of Functional Foods vom April 2018 veröffentlicht wurde, aus 39 Personen, denen gesagt wurde, sie sollten ihre tägliche Nahrungsaufnahme um 250 Kalorien reduzieren, während nur einigen dieser Freiwilligen auch 1 Esslöffel ACV verabreicht wurde Tonic während des Mittag- und Abendessens. Nach 12 Wochen verloren diejenigen, die ACV konsumierten, durchschnittlich 3, 8 Pfund mehr als die Nicht-ACV-Trinker.
"Die Wahrheit ist, dass es keine Studien zur Wirkung von ACV auf den Blutdruck beim Menschen gibt", sagt Frances Largeman-Roth, RDN, Autorin von " Essen in Farbe und Füttern des Bauches" , gegenüber LIVESTRONG.com. "Aber hier sind die guten Nachrichten - was wir essen, kann sicherlich unseren Blutdruck beeinflussen."
Tatsächlich fügt Largeman-Roth hinzu, dass die DASH-Diät (Dietary Approaches to Stop Hypertension) - ein vom National Heart, Lung and Blood Institute (NHLBI) entwickelter Ernährungsplan - nachweislich zur Vorbeugung und Senkung des Blutdrucks beiträgt. "Die Diät begrenzt Natrium auf die empfohlenen 2.300 Milligramm pro Tag und konzentriert sich auf den Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Kalium-, Kalzium- und Ballaststoffgehalt, einschließlich Obst und Gemüse, Vollkornprodukten, fettarmer Milchprodukte und Eiweiß", sagt sie.
US News and World Report hat diese Diät nicht nur als "herzgesund" und "ernährungsphysiologisch einwandfrei" bezeichnet, sondern in der Veröffentlichung wurde dieser Plan als eine der Top-Diäten mit dem Potenzial eingestuft, den Blutdruck so gut oder besser als die meisten zu senken Anti-Hypertonie-Medikamente seit fast 10 Jahren, wie vom NIH berichtet. Mediziner von Johns Hopkins Medicine und der Mayo Clinic empfehlen diesen Essstil auch zur Vorbeugung und Behandlung von Bluthochdruck.
Das Fazit zu Apfelessig und Blutdruck
Laut Largeman-Roth scheint mit der Einnahme von ACV nur ein geringes Risiko verbunden zu sein, und laut UW Health (dem integrierten Gesundheitssystem der Universität von Wisconsin-Madison) beträgt eine typische tägliche Menge an ACV ein bis zwei Esslöffel. "Aufgrund seines Säuregehalts kann ACV definitiv den Zahnschmelz beeinflussen, aber Sie können den sauren Effekt minimieren, indem Sie ihn einem Smoothie hinzufügen, der aus Lebensmitteln mit höherem pH-Wert wie Bananen oder Äpfeln hergestellt wird", schlägt sie vor.
Um Bluthochdruck zu zähmen, sagt sie, sie solle den Essig vergessen und dem DASH-Plan folgen. "Es ist eine ausgewogene Ernährung, die langfristig befolgt werden kann."
