Bei sachgemäßem Umgang und Servieren kann Sushi - normalerweise eine Kombination aus rohem Fisch und klebrigem Reis mit Essig - Teil einer gesunden Ernährung sein. Bei unsachgemäßer Zubereitung oder Handhabung kann es jedoch zu einer Lebensmittelvergiftung oder einer parasitären Infektion kommen, die zu Magenschmerzen führen kann. Es ist auch möglich, dass Sie eine allergische Reaktion haben. Obwohl die Schmerzen mild sein können und von selbst vergehen können, ist es am besten, eine ärztliche Behandlung in Anspruch zu nehmen, wenn der Fisch an Magenschmerzen leidet.
Lebensmittelvergiftung
Eine Lebensmittelvergiftung kann auftreten, wenn der Fisch oder eine andere Zutat, aus der Sushi hergestellt wird, mit Bakterien kontaminiert ist. Unsachgemäße Handhabung und Lagerung können zu Lebensmittelvergiftungen führen, ebenso wie der Verzehr von giftigem Fisch. Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung variieren, können jedoch Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall, Fieber, Kopfschmerzen, Übelkeit oder - im Ernstfall einer Lebensmittelvergiftung - Schwäche umfassen. Ein milder Fall einer Lebensmittelvergiftung kann nur leichte Bauchkrämpfe als Symptom haben und vergeht normalerweise schnell. MedlinePlus, eine Abteilung der National Institutes of Health, empfiehlt jedoch, sich wegen Lebensmittelvergiftungen durch den Verzehr von Fisch medizinisch behandeln zu lassen.
Parasitäre Infektion
Unkorrekt zubereiteter roher Fisch, der in Sushi verwendet wird, kann aufgrund einer parasitären Infektion Bauchschmerzen verursachen, insbesondere Anisakis simplex - ein Spulwurm, der laut Christina Frangou von für die Mehrzahl der parasitären Infektionen verantwortlich ist, die durch den Verzehr von rohem Fisch in den USA verursacht werden "Gastroenterology & Endoscopy News." Der Anisakis-Spulwurm gräbt sich in die Magenwand und verursacht Symptome wie Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen. Die Symptome können nach einigen Minuten oder innerhalb weniger Wochen nach der Einnahme von rohem Fisch, der von Parasiten befallen ist, auftreten. Andere Arten von parasitären Infektionen verursachen ähnliche Symptome.
Fischallergie
Bauchschmerzen nach dem Verzehr von Sushi können auf eine allergische Reaktion zurückzuführen sein. Laut Food Allergy Research & Education sind acht Lebensmittel für 90 Prozent aller Reaktionen verantwortlich, und zwei dieser Lebensmittel sind Fisch und Schalentiere - übliche Zutaten in Sushi. Bei einer durch Lebensmittel verursachten allergischen Reaktion sind häufig Bauchschmerzen das erste und möglicherweise einzige Symptom. Andere Symptome können Übelkeit, Durchfall und Erbrechen sein sowie Symptome, die bei Allergien wie Niesen, Schnupfen, Nesselsucht und Juckreiz oder Kribbeln im Mund auftreten. Konsultieren Sie einen Arzt, um auf eine bestimmte Allergie zu testen, wenn Sie den Verdacht haben, eine zu haben.
Vorsichtsmaßnahmen treffen
Der Verzehr von Sushi in Restaurants und Geschäften mit strengen Gesundheitsstandards kann dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung zu verringern und das Risiko einer Infektion durch Parasiten zu verringern. Das Essen von zu Hause hergestelltem Sushi ist schwieriger, aber die Verwendung von Fisch und anderen Zutaten, die ordnungsgemäß gelagert und gereinigt wurden, kann Abhilfe schaffen. Waschen Sie sich vor dem Umgang mit rohen Lebensmitteln gründlich die Hände und vergewissern Sie sich, dass alle verwendeten Utensilien ordnungsgemäß mit Wasser und Seife gereinigt wurden. Wenn Sie auf eine Fischart allergisch reagieren, sollten Sie alle Fischarten meiden, da mehr als die Hälfte der Menschen in den USA, die auf eine Fischart allergisch reagieren, laut Food Allergy Research & Education allergisch auf andere sind.
