Wie man Hirschfleisch brät

Hirschfleisch, in der kulinarischen Welt auch als Wildbret bekannt, ist ein Wildfleisch, das weniger Fett und Kalorien enthält als Rindfleisch. Die Zubereitungsmethoden ähneln denen von Rindfleisch. Es kann gegrillt, gebraten, zu Burgern verarbeitet und in Eintöpfen verwendet werden. Hirsche können in jedem Rezept eingesetzt werden, das Rind- oder Schweinefleisch erfordert. Das Braten von Hirschfleisch ist eine beliebte Kochmethode, insbesondere bei Verwendung von zarten Hirschkoteletts und Steaks. Überkochen Sie Hirschfleisch nicht. Hirschfleisch kann schnell austrocknen.

Gekochtes Wildbret mit Vegetabels. Bildnachweis: Jurajkovac / iStock / Getty Images

Schritt 1

Öl in einer Pfanne vorheizen, bis es mit einem Süßigkeitsthermometer 360 Grad Fahrenheit erreicht.

Schritt 2

Gießen Sie das Mehl in eine große flache Schüssel und würzen Sie es gut mit Salz, Pfeffer und allen Gewürzen, die Sie auf Steak mögen. Beispiele für gute Gewürze für Hirschfleisch sind Knoblauch- und Zwiebelpulver, Paprika, gewürztes Salz oder scharfe Chiliflocken, wenn Sie Hitze mögen. Da Sie die Mehlmischung würzen, verwenden Sie großzügige Mengen an Gewürzen. Verwenden Sie mindestens 1 TL. von jedem Gewürz.

Schritt 3

Tauchen Sie jedes Stück Steak in die Mehlmischung und bestreichen Sie jedes Stück auf beiden Seiten gut.

Schritt 4

Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen. Tauchen Sie jedes Stück Steak in die Eimischung und beschichten Sie beide Seiten.

Schritt 5

Tauchen Sie das Steak ein zweites Mal in das Mehl und beschichten Sie beide Seiten erneut.

Schritt 6

Legen Sie das Steak in das heiße Öl und lassen Sie zwischen jedem Steak einen Abstand von 5 cm, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.

Schritt 7

Braten Sie die Steaks auf der ersten Seite vier bis fünf Minuten lang, obwohl die genauen Bratzeiten von der Dicke Ihrer Hirschsteaks abhängen. Sie werden sehen, wie Blut an die Oberfläche der Steaks gelangt. Wenn Sie dies sehen, drehen Sie sie um. Die Steaks auf der zweiten Seite noch vier bis fünf Minuten kochen, bei Bedarf länger. Beide Seiten der Steaks sollten goldbraun sein.

Schritt 8

Nehmen Sie das gebratene Hirschfleisch aus der Pfanne und legen Sie es auf Papiertücher, um Ölreste aufzunehmen und die Kruste knusprig zu halten.

Dinge, die du brauchen wirst

• Hirschkoteletts oder Steaks, 1 bis 2 pro Person

  1 bis 2 Tassen Öl, Oliven oder Gemüse

  Süßigkeitsthermometer

  2 Tassen Mehl

  Gewürze Ihrer Wahl

  3 Eier