Sie kehren mit Taschen voller frischem Obst und Gemüse aus dem Lebensmittelgeschäft zurück und klopfen sich für eine gute Arbeit auf den Rücken. Die guten Absichten sind da, aber dann setzt die Realität ein. Ein paar Tage später ist Ihr Salat schlaff geworden und Ihre Karotten werden weich und Sie werfen Ihre besten Absichten in den Müll. Lesen Sie weiter, um 10 Tricks zu lernen, mit denen Sie das Beste aus Ihren Produkten herausholen und gleichzeitig Abfall vermeiden können. Außerdem helfen sie Ihnen dabei, einen Teil des hart verdienten Geldes zu sparen.
Sie kehren mit Taschen voller frischem Obst und Gemüse aus dem Lebensmittelgeschäft zurück und klopfen sich für eine gute Arbeit auf den Rücken. Die guten Absichten sind da, aber dann setzt die Realität ein. Ein paar Tage später ist Ihr Salat schlaff geworden und Ihre Karotten werden weich und Sie werfen Ihre besten Absichten in den Müll. Lesen Sie weiter, um 10 Tricks zu lernen, mit denen Sie das Beste aus Ihren Produkten herausholen und gleichzeitig Abfall vermeiden können. Außerdem helfen sie Ihnen dabei, einen Teil des hart verdienten Geldes zu sparen.
1. Betrachten Sie Frozen Produce
Entgegen der landläufigen Meinung sind frische Produkte möglicherweise nicht immer die nahrhaftesten. Einige der besten Produkte finden sich im Tiefkühlgang, sagt Deborah Madison, Autorin von "Vegetable Literacy". "Ackererbsen sind ein großartiges Beispiel für ein Gemüse, das nahrhafter gefroren ist", sagt Madison. Eine Studie von 2007 an der University of California in Davis verglich den Nährwert von frischem und gefrorenem Gemüse und ergab, dass gefrorene grüne Erbsen innerhalb von 12 Monaten 10 Prozent ihres Vitamin C verloren, während frische Erbsen nach 7 Tagen im Kühlschrank 60 Prozent verloren. Grüne Bohnen, Karotten und Spinat behielten auch im gefrorenen Zustand mehr Nährwert. Und vor dem Kochen muss nicht aufgetaut werden - Untersuchungen haben ergeben, dass das Auftauen von gefrorenem Gemüse das Nährstoffangebot beeinträchtigen kann.
Entgegen der landläufigen Meinung sind frische Produkte möglicherweise nicht immer die nahrhaftesten. Einige der besten Produkte finden sich im Tiefkühlgang, sagt Deborah Madison, Autorin von "Vegetable Literacy". "Ackererbsen sind ein großartiges Beispiel für ein Gemüse, das nahrhafter gefroren ist", sagt Madison. Eine Studie von 2007 an der University of California in Davis verglich den Nährwert von frischem und gefrorenem Gemüse und ergab, dass gefrorene grüne Erbsen innerhalb von 12 Monaten 10 Prozent ihres Vitamin C verloren, während frische Erbsen nach 7 Tagen im Kühlschrank 60 Prozent verloren. Grüne Bohnen, Karotten und Spinat behielten auch im gefrorenen Zustand mehr Nährwert. Und vor dem Kochen muss nicht aufgetaut werden - Untersuchungen haben ergeben, dass das Auftauen von gefrorenem Gemüse das Nährstoffangebot beeinträchtigen kann.
2. Wissen, was zu kühlen ist
Sie möchten, dass Ihre Früchte reifen, aber nicht so schnell, dass sie zu viel Nährwert verlieren. Einige Produkte wie Zitrusfrüchte, Beeren und Salat reifen ohne Kühlung zu schnell, sagt die vegetarische Köchin Amy Chaplin. Aber andere Produkte wie Tomaten und Kartoffeln lassen sich bei Raumtemperatur gut reifen, fügt Deborah Madison, Autorin von "Vegetable Literacy", hinzu. Und Sie können den Kühlschrank für Zwiebeln, Winterkürbis und Knoblauch auslassen, da die Haltbarkeit an einem kühlen, trockenen Ort die Lebensdauer verlängern kann.
Hören Sie jetzt zu: Was jede Frau über Selbstverteidigung wissen sollte - von einem Experten, der dort war
Bildnachweis: Simon Ingate / iStock / Getty ImagesSie möchten, dass Ihre Früchte reifen, aber nicht so schnell, dass sie zu viel Nährwert verlieren. Einige Produkte wie Zitrusfrüchte, Beeren und Salat reifen ohne Kühlung zu schnell, sagt die vegetarische Köchin Amy Chaplin. Aber andere Produkte wie Tomaten und Kartoffeln lassen sich bei Raumtemperatur gut reifen, fügt Deborah Madison, Autorin von "Vegetable Literacy", hinzu. Und Sie können den Kühlschrank für Zwiebeln, Winterkürbis und Knoblauch auslassen, da die Haltbarkeit an einem kühlen, trockenen Ort die Lebensdauer verlängern kann.
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3. Verwenden Sie die Crisper-Schublade (und ihre Feuchtigkeitseinstellungen).
Nahezu jeder Standardkühlschrank verfügt über schärfere Schubladen, die die Produkte kühler halten als der Rest des Kühlschranks und sie vor der warmen Luft schützen, die beim Öffnen der Tür einströmt. "Einige Leute geben Getränke und Käse hinein, aber der Crisper ist wirklich der beste Ort, um Obst und Gemüse aufzubewahren", sagt die vegetarische Köchin Amy Chaplin. Wenn Ihr Crisper eine Feuchtigkeitseinstellung hat, experimentieren Sie damit. Obst und Gemüse emittieren ein Gas namens Ethylen (ein Reifungsmittel). Der Trick, um die Haltbarkeit Ihrer Produkte zu verlängern, besteht darin, diejenigen zusammen zu lagern, die ähnliche Ethylengehalte emittieren. Hier ist eine Kurzanleitung. Stellen Sie die Feuchtigkeitseinstellung in Ihrer schärferen Schublade für diese Nicht-Ethylen-Gasemittenten auf hoch ein: Blattgemüse, Spinat, Rucola, Basilikum, Salat, Brokkoli, Blumenkohl und Karotten. Stellen Sie die Feuchtigkeitseinstellung in Ihrer schärferen Schublade für diese mittelgroßen Ethylengasemittenten auf mittel ein: Melonen, Zitronen, Limetten und Orangen. Stellen Sie die Luftfeuchtigkeitseinstellung in Ihrer schärferen Schublade für diese Gasemittenten mit hohem Ethylengehalt auf niedrig ein: Äpfel, Trauben, Pilze, Paprika, Kürbis, Avocados und Birnen.
Bildnachweis: karam miri / iStock / Getty ImagesNahezu jeder Standardkühlschrank verfügt über schärfere Schubladen, die die Produkte kühler halten als der Rest des Kühlschranks und sie vor der warmen Luft schützen, die beim Öffnen der Tür einströmt. "Einige Leute geben Getränke und Käse hinein, aber der Crisper ist wirklich der beste Ort, um Obst und Gemüse aufzubewahren", sagt die vegetarische Köchin Amy Chaplin. Wenn Ihr Crisper eine Feuchtigkeitseinstellung hat, experimentieren Sie damit. Obst und Gemüse emittieren ein Gas namens Ethylen (ein Reifungsmittel). Der Trick, um die Lebensdauer Ihrer Produkte zu verlängern, besteht darin, diejenigen zusammen zu lagern, die ähnliche Ethylengehalte emittieren. Hier ist eine Kurzanleitung. Stellen Sie die Feuchtigkeitseinstellung in Ihrer schärferen Schublade für diese Nicht-Ethylen-Gasemittenten auf hoch ein: Blattgemüse, Spinat, Rucola, Basilikum, Salat, Brokkoli, Blumenkohl und Karotten. Stellen Sie die Feuchtigkeitseinstellung in Ihrer schärferen Schublade für diese mittelgroßen Ethylengasemittenten auf mittel ein: Melonen, Zitronen, Limetten und Orangen. Stellen Sie die Luftfeuchtigkeitseinstellung in Ihrer schärferen Schublade für diese Gasemittenten mit hohem Ethylengehalt auf niedrig ein: Äpfel, Trauben, Pilze, Paprika, Kürbis, Avocados und Birnen.
4. Waschen Sie nur das, was Sie brauchen
Der beste Weg, um Verderb zu verhindern, besteht darin, Ihre Produkte nur beim Essen zu waschen, sagt die vegetarische Köchin Amy Chaplin. Bewahren Sie Ihre Blaubeeren in ihren Behältern auf und waschen Sie einfach die Beeren, die Sie jeden Tag essen. Da dies für Menschen, die lieber im Voraus planen, schwierig sein kann, fordert Deborah Madison, Autorin von "Vegetable Literacy", die Menschen auf, ihre Produkte nach dem Waschen so weit wie möglich zu trocknen, um die Luftfeuchtigkeit zu verringern. Chaplin schlägt vor, Blattgemüse zu waschen, sie in einer Salatschleuder laufen zu lassen und sie dann in Baumwolltaschen oder Handtüchern aufzubewahren, um sie trocken und belüftet zu halten. Das Tuch nimmt Feuchtigkeit auf und hält das Gemüse länger frisch.
Zeitspanne.)
Bildnachweis: Santje09 / iStock / Getty ImagesDer beste Weg, um Verderb zu verhindern, besteht darin, Ihre Produkte nur beim Essen zu waschen, sagt die vegetarische Köchin Amy Chaplin. Bewahren Sie Ihre Blaubeeren in ihren Behältern auf und waschen Sie einfach die Beeren, die Sie jeden Tag essen. Da dies für Menschen, die lieber im Voraus planen, schwierig sein kann, fordert Deborah Madison, Autorin von "Vegetable Literacy", die Menschen auf, ihre Produkte nach dem Waschen so weit wie möglich zu trocknen, um die Luftfeuchtigkeit zu verringern. Chaplin schlägt vor, Blattgemüse zu waschen, sie in einer Salatschleuder laufen zu lassen und sie dann in Baumwolltaschen oder Handtüchern aufzubewahren, um sie trocken und belüftet zu halten. Das Tuch nimmt Feuchtigkeit auf und hält das Gemüse länger frisch.
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5. Bewahren Sie die Stiele und Spitzen auf
Die grünen Blätter oder Spitzen von Gemüse wie Rüben, Radieschen, Rüben, Karotten, Brokkoli und Blumenkohl landen normalerweise im Komposthaufen oder Mülleimer, aber sie sind tatsächlich köstlich und nahrhaft zu essen, sagt Deborah Madison, Autorin von " Gemüsekompetenz. " Verlieren Sie nicht die Vitamine und Mineralien in den Blättern und Stielen, rät sie. Schneiden Sie einfach das rohe Grün in dünne Streifen und fügen Sie sie zu Salaten oder Scheiben hinzu und braten Sie sie für eine Beilage an. Sie können sie sogar zusammen mit dem Wurzelgemüse in den Suppentopf geben, um Ihre Lieblingsbrühe zu verbessern.
Bildnachweis: Tay Jnr / Digital Vision / Getty ImagesDie grünen Blätter oder Spitzen von Gemüse wie Rüben, Radieschen, Rüben, Karotten, Brokkoli und Blumenkohl landen normalerweise im Komposthaufen oder Mülleimer, aber sie sind tatsächlich köstlich und nahrhaft zu essen, sagt Deborah Madison, Autorin von " Gemüsekompetenz. " Verlieren Sie nicht die Vitamine und Mineralien in den Blättern und Stielen, rät sie. Schneiden Sie einfach das rohe Grün in dünne Streifen und fügen Sie sie zu Salaten oder Scheiben hinzu und braten Sie sie für eine Beilage an. Sie können sie sogar zusammen mit dem Wurzelgemüse in den Suppentopf geben, um Ihre Lieblingsbrühe zu verbessern.
6. Essen Sie die Haut
Gemüsehäute, die oft weggeworfen werden, sind voller Nährstoffe und Ballaststoffe. Deborah Madison, Autorin von "Vegetable Literacy", hält die Schalen gerne auf ihren Karotten, Selleriewurzeln und Kartoffeln. Um das Beste aus einem Gemüse herauszuholen, schlägt sie vor: "Schälen Sie es nicht, sondern schrubben Sie es einfach gut." Die vegetarische Köchin Amy Chaplin wäscht ihre Produkte gerne mit einem Gemüsepinsel aus Kokosfasern. Anstatt die Haut von Gurken abzuziehen, schlägt sie vor, eine Gabel auf und ab zu fahren, um die Haut zart zu machen. Madison mag es auch, die Häute beim Zubereiten von Suppen auf Winterkürbis zu halten. Wenn Sie die Haut tragen, wählen Sie am besten Bio-Produkte, um Chemikalien zu vermeiden, die auf der Haut herkömmlicher Produkte vorhanden sein können.
Bildnachweis: patagonia20 / iStock / Getty ImagesGemüsehäute, die oft weggeworfen werden, sind voller Nährstoffe und Ballaststoffe. Deborah Madison, Autorin von "Vegetable Literacy", hält die Schalen gerne auf ihren Karotten, Selleriewurzeln und Kartoffeln. Um das Beste aus einem Gemüse herauszuholen, schlägt sie vor: "Schälen Sie es nicht, sondern schrubben Sie es einfach gut." Die vegetarische Köchin Amy Chaplin wäscht ihre Produkte gerne mit einem Gemüsepinsel aus Kokosfasern. Anstatt die Haut von Gurken abzuziehen, schlägt sie vor, eine Gabel auf und ab zu fahren, um die Haut zart zu machen. Madison mag es auch, die Häute beim Zubereiten von Suppen auf Winterkürbis zu halten. Wenn Sie die Haut tragen, wählen Sie am besten Bio-Produkte, um Chemikalien zu vermeiden, die auf der Haut herkömmlicher Produkte vorhanden sein können.
7. Kaufen Sie Local oder bauen Sie es selbst an
Es mag zunächst eine Herausforderung sein, aber eine der besten Möglichkeiten, die meisten Nährstoffe aus den Produkten zu gewinnen, besteht darin, sie selbst anzubauen oder bei lokalen Erzeugern zu kaufen, sagt Deborah Madison, Autorin von "Vegetable Literacy". Viele Landwirte auf dem Massenmarkt pflücken Produkte lange bevor sie reifen, um Verderb zu vermeiden, so dass diese Obst- und Gemüsesorten nicht ihr maximales Ernährungspotential erreichen, fügt sie hinzu. Der einfachste Startergarten ist ein Kräutergarten, da Kräuter wenig Platz benötigen und schnell sprießen. "Alles, was sofort aus einem Garten kommt und nicht herumgesessen hat, hat mehr Energie und ist nahrhafter", sagt Madison.
Bildnachweis: Adam Gault / Digital Vision / Getty ImagesEs mag zunächst eine Herausforderung sein, aber eine der besten Möglichkeiten, die meisten Nährstoffe aus den Produkten zu gewinnen, besteht darin, sie selbst anzubauen oder bei lokalen Erzeugern zu kaufen, sagt Deborah Madison, Autorin von "Vegetable Literacy". Viele Landwirte auf dem Massenmarkt pflücken Produkte lange bevor sie reifen, um Verderb zu vermeiden, so dass diese Obst- und Gemüsesorten nicht ihr maximales Ernährungspotential erreichen, fügt sie hinzu. Der einfachste Startergarten ist ein Kräutergarten, da Kräuter wenig Platz benötigen und schnell sprießen. "Alles, was sofort aus einem Garten kommt und nicht herumgesessen hat, hat mehr Energie und ist nahrhafter", sagt Madison.
8. Essen Sie zusammen mit Fett
Einige Produkte wie Tomaten, Karotten, Kürbisse, Mangos und dunkelgrünes Blattgemüse sind reich an fettlöslichen Nährstoffen, die der menschliche Körper am besten mit etwas Fettsäure aufnehmen kann. In einer Studie von 2004 an der Iowa State University stellten Forscher fest, dass Menschen, die Salate mit Dressing aßen, mehr Antioxidantien absorbierten als Menschen, die Salat ohne Dressing aßen. Wenn Sie das nächste Mal einen Salat oder geröstete Karotten werfen, fügen Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu. Ihr Körper, einschließlich Ihrer Geschmacksknospen, wird es Ihnen danken.
Bildnachweis: decisionimages / iStock / Getty ImagesEinige Produkte wie Tomaten, Karotten, Kürbisse, Mangos und dunkelgrünes Blattgemüse sind reich an fettlöslichen Nährstoffen, die der menschliche Körper am besten mit etwas Fettsäure aufnehmen kann. In einer Studie von 2004 an der Iowa State University stellten Forscher fest, dass Menschen, die Salate mit Dressing aßen, mehr Antioxidantien absorbierten als Menschen, die Salat ohne Dressing aßen. Wenn Sie das nächste Mal einen Salat oder geröstete Karotten werfen, fügen Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu. Ihr Körper, einschließlich Ihrer Geschmacksknospen, wird es Ihnen danken.
9. Beizen Sie Ihre Produkte
Hausgemachtes eingelegtes und fermentiertes Gemüse ist köstlich und gut für Sie, sagt die vegetarische Köchin Amy Chaplin. Wenn Sie Gemüse in Salz einlegen, tritt eine natürliche Gärung auf, die das Essen "kocht" und Enzyme und Probiotika erzeugt, die Ihrem Verdauungs- und Immunsystem helfen. "Wenn Sie eingelegtes Gemüse herstellen, können Sie dessen Lebensdauer verlängern", sagt Chaplin. "Fermentation haben wir vor dem Abkühlen gemacht." Versuchen Sie, Kohl für Sauerkraut oder Kimchi, Sojabohnen für Miso oder geriebene Rüben, Karotten, Radieschen oder Zwiebeln zu fermentieren, schlägt Chaplin vor.
Bildnachweis: Bildquelle / Photodisc / Getty ImagesHausgemachtes eingelegtes und fermentiertes Gemüse ist köstlich und gut für Sie, sagt die vegetarische Köchin Amy Chaplin. Wenn Sie Gemüse in Salz einlegen, tritt eine natürliche Gärung auf, die das Essen "kocht" und Enzyme und Probiotika erzeugt, die Ihrem Verdauungs- und Immunsystem helfen. "Wenn Sie eingelegtes Gemüse herstellen, können Sie dessen Lebensdauer verlängern", sagt Chaplin. "Fermentation haben wir vor dem Abkühlen gemacht." Versuchen Sie, Kohl für Sauerkraut oder Kimchi, Sojabohnen für Miso oder geriebene Rüben, Karotten, Radieschen oder Zwiebeln zu fermentieren, schlägt Chaplin vor.
10. Iss es bald oder friere es ein
Es ist zwar bequem - und billiger -, Produkte in großen Mengen zu kaufen, aber Sie können möglicherweise nicht alles verwenden, solange es frisch ist. Denken Sie wie ein Koch und kaufen Sie nur Obst und Gemüse, das Sie sofort verwenden, sagt die vegetarische Köchin Amy Chaplin. Wenn Sie nicht sofort essen können, frieren Sie es ein. Deborah Madison, Autorin von "Vegetable Literacy", kocht Apfelmus oder gedünstete Tomaten, gießt sie in Behälter und lagert sie im Gefrierschrank. Sie lassen sich leicht stapeln und sind für die spätere Verwendung praktisch, sagt sie.
Bildnachweis: YelenaYemchuk / iStock / Getty ImagesEs ist zwar bequem - und billiger -, Produkte in großen Mengen zu kaufen, aber Sie können möglicherweise nicht alles verwenden, solange es frisch ist. Denken Sie wie ein Koch und kaufen Sie nur Obst und Gemüse, das Sie sofort verwenden, sagt die vegetarische Köchin Amy Chaplin. Wenn Sie nicht sofort essen können, frieren Sie es ein. Deborah Madison, Autorin von "Vegetable Literacy", kocht Apfelmus oder gedünstete Tomaten, gießt sie in Behälter und lagert sie im Gefrierschrank. Sie lassen sich leicht stapeln und sind für die spätere Verwendung praktisch, sagt sie.
Wie holen Sie das Beste aus Ihren Produkten heraus?
Haben Sie eine bevorzugte Methode, um Geld zu sparen und den größten Nährwert aus Ihrem Obst und Gemüse zu ziehen? Wir wollen von dir hören. Hinterlassen Sie unten einen Kommentar, um mitzuteilen, wie Sie die meisten Nährstoffe aus Ihren Produkten erhalten. Lassen Sie uns auch wissen, ob Sie spezielle Rezepte haben, mit denen Sie Ihr Obst und Gemüse optimal nutzen können.
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