Laut dem American College of Gastroenterology leiden täglich rund 15 Millionen Amerikaner an Sodbrennen. Wenn Sie zu ihnen gehören, können Sie sicher sein, dass Sie keinen Kaffee trinken müssen, um den sauren pH-Wert des Kaffees zu lindern.
Halten Sie Koffein in Schach
Der pH-Wert von Kaffee beträgt 5 auf einer Skala von 0 bis 14 - wobei 0 am sauersten und 14 am basischsten ist - was bedeutet, dass Kaffee sauer ist. Es ist jedoch nicht so sauer wie viele andere Getränke, die Sie den ganzen Tag über trinken könnten. Die meisten Fruchtsäfte und Limonaden sind deutlich saurer als Kaffee - warum müssen Sie bei einem Glas Apfelsaft nicht einen Ärmel Antazida runter?
Es ist nicht wirklich die Säure in Ihrem Morgen-Java, die Ihre Speiseröhre in Brand setzt; Es ist das Koffein. MedlinePlus stellt fest, dass Koffein den natürlichen Säuregehalt in Ihrem Magen erhöht, was wiederum Sodbrennen verursacht.
Während die meisten Menschen mit einer angemessenen Menge an Koffein umgehen können - die Food and Drug Administration empfiehlt nicht mehr als 400 Milligramm Koffein pro Tag -, ist der Koffeinkonsum eine Frage der persönlichen Sensibilität. Wenn Sie also das Gefühl haben, dass Ihr Morgenbecher negative Auswirkungen hat, Es kann an der Zeit sein, eine weniger koffeinhaltige Mischung in Betracht zu ziehen.
Brauverfahren sind wichtig
Eine Änderung der Art und Weise, wie Sie Ihren Kaffee zubereiten, kann den Säuregehalt beeinflussen. Eine Studie von Scientific Reports vom Oktober 2018 ergab, dass eine Kaltbrühmethode ein wirksames Mittel ist, um den Gesamtkaffeesäuregehalt Ihrer Lieblingsbohnenmischung zu senken.
Sie können Ihr eigenes kaltes Gebräu zu Hause zubereiten, indem Sie grob gemahlenen Kaffee mit Wasser mischen und ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am Morgen durch ein feinmaschiges Sieb, einen Papierfilter, ein Käsetuch oder mit einer französischen Presse abseihen, um ein Getränk mit niedrigerer Säure zu erhalten.
Brauer aufgepasst - während kaltes Brauen für diejenigen, die Säure in ihrer Ernährung reduzieren möchten, die naheliegende Wahl zu sein scheint, stellten Forscher der Thomas Jefferson University auch fest, dass die heiß gebrühten Kaffees eine höhere antioxidative Aktivität aufweisen als ihre kalt gebrühten Gegenstücke. Wenn Sie sich für kaltes Brühen entscheiden, um dem Säuregehalt des Kaffees entgegenzuwirken, verlieren Sie möglicherweise einige der antioxidativen Eigenschaften.
Besserer Kaffee durch Chemie
Betrachten Sie die Kreation Ihrer perfekten Tasse Joe als eine Art wissenschaftliches Experiment. Um eine Säure zu neutralisieren, müssen Sie eine Base hinzufügen. Um Ihre Tasse Kaffee zu beruhigen, müssen Sie den perfekten Mixer finden. Leider bleibt Milch auf der pH-Skala nur neutral, was sie leicht sauer und nicht zu einem optimalen Neutralisator macht.
Also musst du in deine Speisekammer gehen. Eine Prise gutes altmodisches Backpulver (Natriumbicarbonat) in Ihre Tasse kann dazu beitragen, den sauren pH-Wert von Kaffee zu neutralisieren. Natriumbicarbonat ist geschmacksneutral und ein Wirkstoff in vielen Antazida.
Wenn Backpulver nicht Ihr Ding ist, kann Mandelmilch genau das Richtige für Sie sein. Im Gegensatz zu Kuhmilch und anderen Milchalternativen auf Nuss- und Hülsenfruchtbasis sind Mandeln alkalisch und können dazu beitragen, den Säuregehalt Ihres Kaffees zu neutralisieren. Als zusätzlichen Bonus ist Mandelmilch ein kalorienarmes Lebensmittel mit nur 45 Kalorien pro Tasse - was den zweiten Latte ziemlich appetitlich erscheinen lässt.
Wähle einen dunklen Braten
Bei der Auswahl einer säurearmen Bohne für Ihr Gebräu dreht sich alles um den Röstprozess. Alle Kaffeebohnen beginnen mit der gleichen kleinen grünen Bohne. Es ist der Röstprozess, der die Farbe bestimmt und wie viel Säure erhalten bleibt. Leichte, fruchtigere Braten schmecken zwar mild, behalten aber einen hohen Anteil der natürlichen Säure der Kaffeebohne. Während es nicht intuitiv zu sein scheint, ist eine dunklere Bohne die beste Wahl für einen glücklichen Bauch.
Es ist nicht nur die Säure im Kaffee, über die Sie sich Sorgen machen müssen. Die Verdauung erfordert, dass Ihr eigener Körper Säure absondert, und der Röst Ihres Kaffees hat tatsächlich einen Einfluss darauf, wie viel Magensäure Sie produzieren. Eine im Februar 2014 in Molecular Nutrition & Food Research veröffentlichte Studie ergab, dass Freiwillige, die eine dunkle Bratenmischung tranken, eine geringere Magensäuresekretion aufwiesen als diejenigen, die einen mittleren Braten tranken. Je dunkler der Braten, desto niedriger das Säureprofil.
