Bohnen bieten viel Geld. Sie gehören zu den billigsten Kraftpaketen, sind voller Ballaststoffe, komplexer Kohlenhydrate, Antioxidantien und Eiweiß. Bohnen enthalten auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen und sind eine Schlüsselkomponente bei der Senkung Ihres Risikos für Krankheiten wie Herzinfarkt, Diabetes, Schlaganfall und Krebs. Glücklicherweise stehen Dutzende Bohnen zur Auswahl, die frisch, in Dosen oder gefroren erhältlich sind und eine schnelle und sättigende Mahlzeit ergeben.
Linsen
In Bezug auf die Ernährung ist es unmöglich, eine Bohne einer anderen zuzuordnen: Sie alle tragen zahlreiche Ernährungsauszeichnungen. Linsen sind eine der beliebtesten Bohnen, die oft in Suppen vorkommen. Sie kommen in roten und grünen Sorten, obwohl grüne Linsen mehr Ballaststoffe aufweisen. Trotzdem sind beide sehr sättigend und eine gute Quelle für Ballaststoffe, mit etwa 5 Gramm Ballaststoffen in einer halben gekochten Tasse. Ballaststoffreiche Lebensmittel stabilisieren den Blutzucker, senken den LDL-Cholesterinspiegel und sorgen für gleichmäßige Energie. Bohnen und Linsen enthalten auch Folsäure, ein essentielles B-Vitamin, das für die Entwicklung des Fötus in der Schwangerschaft besonders wichtig ist.
Schwarze Bohnen
Schwarze Bohnen werden auch als schwarze Schildkrötenbohnen bezeichnet und haben eine weiche Textur, was sie zu einem perfekten Ersatz für Fleisch in Gerichten macht. Sie sind auch ein beliebtes Element der mexikanischen Küche. Schwarze Bohnen sind eine großartige Quelle für Mangan, Vitamin B1, Magnesium, Eisen und Phosphor. Sie sind reich an Antioxidantien, Eiweiß und Ballaststoffen. Eine halbe Tasse schwarze Bohnen liefert über 6 Gramm Ballaststoffe.
Sojabohnen
Sojabohnen Bildnachweis: Ryan McVay / Photodisc / Getty ImagesSojabohnen haben auch viele Verwendungszwecke. Aus ihnen können Tofu, Sojamilch und Käse, Fleisch- und Milchalternativen sowie Sojasauce hergestellt werden. Sie sind besonders nahrhaft wegen ihres hohen Gehalts an essentiellen Fettsäuren, Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren. Vitamintechnisch enthalten sie Vitamin K, Vitamin B-2, Kalium, Magnesium, Kupfer und Kalium. Sojabohnen haben auch einen hohen Eiweißgehalt, wodurch Sie sich länger satt fühlen und gesundes Muskelgewebe aufbauen und reparieren können.
Kidney-Bohnen
Kidneybohnen Bildnachweis: George Doyle / Stockbyte / Getty ImagesKidneybohnen sind sehr aromatische und farbenfrohe Bohnen. Sie sind in verschiedenen Farbtönen erhältlich, von tiefrot bis pink und weiß. Kidneybohnen wurden angepriesen, um das Gedächtnis zu verbessern, das Risiko von Herzinfarkten zu senken und den Blutzucker zu stabilisieren. Sie sind reich an Vitamin K, Phosphor, Kupfer, Vitamin B-1, Kalium, Mangan und Eisen. Cannellini-Bohnen, weiße Kidneybohnen mit mildem Geschmack, sind in italienischen Suppen und Gerichten beliebt. Kidneybohnen sind auch ein Grundnahrungsmittel für Chili sowie herzhafte Eintöpfe und Suppen. Sie gehören mit fast 8 Gramm pro 1/2 Tasse zu den faserreichsten Bohnen.