Die geschmacksintensiven Säfte, die von langsam kochendem Hühnchen übrig bleiben, bereichern jedes Nicht-Dessert-Gericht. Sobald Sie einige wichtige Sicherheitsaspekte beachtet haben, können Sie übrig gebliebene Hühnersäfte in einer Eiswürfelschale, einer Plastiktüte mit Reißverschluss oder einem anderen gefrierfesten Behälter für den kurzfristigen Gebrauch einfrieren. Fügen Sie alles hinzu, von klarem Wasser über Sahne oder Wein von guter Qualität, Rum, Brandy oder Wodka bis hin zu übrig gebliebenen Hühnersäften, um in wenigen Minuten Saucen für Aufläufe und Beilagen zuzubereiten.
Sicherheitsaspekte
Überprüfen Sie die Temperatur, bevor Sie die Säfte von langsam gekochtem Hühnchen verwenden. Alle Lebensmittel oder Tropfen, die länger als zwei Stunden bei Temperaturen zwischen 40 und 140 Grad aufbewahrt werden, sollten aus Sicherheitsgründen in den Müll gelangen. Wenn die Luft- oder Raumtemperatur 90 Grad oder mehr betrug, sinkt diese Zahl auf eine Stunde. Wenn die Möglichkeit einer Kontamination durch unachtsamen Umgang besteht, z. B. bei kranken Kindern oder Erwachsenen, die sich beim Niesen oder Husten bedient haben, ist es nach sicherer Praxis erforderlich, die Säfte zu verwerfen.
Brühe
Je nachdem, wie stark Sie Ihre Brühe mögen, können Sie bis zu vier Teile Wasser mit einem Teil übrig gebliebenen Hühnersäften mischen. Bringen Sie die Brühe aus Sicherheitsgründen immer zum Kochen, bevor Sie sie in Vorratsbehälter oder Eiswürfelschalen verpacken und wenn Sie sie später verwenden. Sie sollten die Behälter sofort kühlen, auch wenn Sie Glasböden haben. Ein sauberes, gefaltetes Küchentuch schützt Ihr Regal, bis die Behälter abgekühlt sind.
Soße und Saucen
Wasser, Saft, Buttermilch, Sauerrahm, Naturjoghurt oder Sahne im Verhältnis 1-1 oder 1-2 verwandeln Hühnersaft in Sauce oder Soße. Wenn Sie glutenempfindlich sind und kein Weizenmehl verwenden möchten, probieren Sie Pfeilwurzel, Tapiokamehl, Kartoffelflocken, gemahlene Kichererbsenbohnen - bekannt als Besan - Maisstärke oder Erbsenprotein. Cranberry-, Orangen-, Ananas-, Zitronen- und Limettensäfte lassen sich gut mit Hühnersaft zu süß-sauren Saucen, Marinaden für Geflügel, Fisch, Schweinefleisch und Schinken oder warmen Dressings für "welke" Salate mit Beeren und gemischtem Grün mischen.
Pasta, Reis und Kartoffeln
Verwenden Sie übrig gebliebenen Hühnersaft, um Nudeln, Reis und Kartoffeln zu backen oder zu kochen. Diese stärkehaltigen Lebensmittel schöpfen beim Kochen Geschmack aus den Hühnersäften. Anstatt die Flüssigkeit zu verwerfen, wenn die Nudeln das Al-Dente-Stadium erreichen, rühren Sie 2 bis 4 EL um. von Ihrem Lieblingsverdicker in eine gleiche Menge einer kalten Flüssigkeit, bis eine glatte Paste entsteht. Danach die Nudelflüssigkeit in die Paste abseihen, alles zwei bis drei Minuten lang zum Kochen bringen und alles wieder in die Nudeln gießen. Wenn Sie eine Handvoll gewürfelten Paprika, Zwiebeln, Tomaten oder Brokkoli hineinwerfen, verwandelt sich einfacher Reis, Nudeln oder Kartoffeln in eine sofortige Beilage für ein Potluck oder ein Picknick.
