Verdauung und Aufnahme von Eiweiß und Fetten

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Anonim

Die Verdauung ist der Prozess, bei dem Ihr Körper die Größe der Lebensmittelpartikel, die Sie essen, verringert, bis sie klein genug sind, um absorbiert zu werden. Die Absorption erfolgt, wenn diese kleinen Moleküle von Lebensmittelpartikeln aus Ihrem Verdauungssystem oder Darm in Ihren Blutkreislauf gelangen, damit Ihr Körper von den darin enthaltenen Nährstoffen profitieren kann. Eiweiß und Fette, die oft gleichzeitig gegessen werden, haben einige Ähnlichkeiten darin, wie Ihr Körper sie verdaut und absorbiert, aber zum größten Teil sind die Prozesse unterschiedlich.

Vielzahl von proteinreichen Lebensmitteln. Bildnachweis: Comstock / Stockbyte / Getty Images

Proteinverdauung

Wenn Ihr Nahrungsprotein die saure Umgebung Ihres Magens berührt, beginnt sich das dicht gefaltete Protein zu entspannen. In diesem Fall schneidet ein Verdauungsenzym in Ihrem Magen die lange Kette der Aminosäuren des Proteins in kürzere Stücke, sogenannte Peptide. Die Peptide wandern in Ihren Dünndarm, wo verschiedene Verdauungsenzyme - die aus Ihrer Bauchspeicheldrüse ausgeschieden werden - die Peptide in noch kürzere Ketten und schließlich in einzelne Aminosäuren zerlegen. Diese einzelnen Aminosäuren können nun von den Wänden Ihres Dünndarms aufgenommen werden.

Proteinaufnahme

Kleine Strukturen, sogenannte Zotten, säumen die Wände Ihres Dünndarms, während noch kleinere Strukturen, sogenannte Mikrovilli, Ihre Zotten säumen. Die Zotten und Mikrovilli sind eine Reihe von Falten, die dazu dienen, die für die Absorption verfügbare Oberfläche zu vergrößern. Die verdauten Aminosäuren aus Ihrem Nahrungsprotein gelangen vom Inneren Ihres Dünndarms durch die Epithelzellen Ihrer Zotten und Mikrovilli in Ihre Kapillaren. Sie wandern mit Hilfe von Proteinen, sogenannten Aminosäuretransportern, durch Ihre Epithelzellen, die die Aminosäuren von der Darmseite Ihrer Zelle zur Kapillarseite der Zelle transportieren. In den Kapillaren bewegen sich die Aminosäuren über Ihren Blutkreislauf durch Ihren Körper.

Fettverdauung

Fette aus Lebensmitteln bestehen hauptsächlich aus Triglyceriden, drei Fettsäuremolekülen, die an ein Glyceringerüst gebunden sind. Eine kleine Menge der Verdauung Ihrer Lebensmitteltriglyceride beginnt in Ihrem Magen, obwohl die meisten in Ihrem Dünndarm auftreten. In Ihrem Dünndarm vermischen sich die Fettmoleküle mit einer Substanz namens Galle, die aus Ihrer Gallenblase ausgeschieden wird und die Fettpartikel emulgiert oder wasserlöslicher macht. Ihre Bauchspeicheldrüse sezerniert ein Verdauungsenzym namens Lipase in Ihren Dünndarm, wo es auf die emulgierten Triglyceride einwirkt. Lipase verdaut jedes Triglycerid in seine drei einzelnen Fettsäuren plus ein Glycerinmolekül. Diese Fettbestandteile sind jetzt klein genug, um absorbiert zu werden.

Fettaufnahme

Die Aufnahme von Fett ist ganz anders als die von Protein. Die Fettsäuren und das Glycerin aus der Triglyceridverdauung gelangen sowohl durch passive Diffusion als auch durch ein Fettsäuretransporterprotein in die Epithelzellen Ihres Dünndarms. Sobald sie sich in der Epithelzelle befinden, verwandeln sie sich in ein Triglycerid und dann in ein Transporterpaket, das als Chylomikron bezeichnet wird. Chylomikronen gelangen in Lymphgefäße in den Zotten Ihres Dünndarms, bevor sie in Ihren Blutkreislauf gelangen. Sobald die Chylomikronen Ihr Blut erreichen, zerlegen sie sich und ihr Inhalt bewegt sich durch Ihren Körper.

Verdauung und Aufnahme von Eiweiß und Fetten