In Bezug auf den Nährwert sind Bananen reich an Kalium, Riboflavin, Niacin und Ballaststoffen, was sie zu einem nahrhaften Snack macht. Während das Backen einer Banane selbst die Textur und Temperatur der Banane verändert, bleiben die Nährwertangaben relativ zur Reife der Banane.
Bananen Nährwertangaben
Eine einzelne Portion einer reifen Banane, ungefähr 7 1/4 Zoll lang, enthält 110 Kalorien und 0, 47 Gramm Gesamtfett. In Bezug auf Kalium hat eine Banane 463 Milligramm pro Portion. Jede Portion Banane enthält ungefähr 1, 56 Gramm Protein sowie 14 Prozent Ihrer täglich empfohlenen Kohlenhydrate. Darüber hinaus bestehen Bananen aus 2 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A sowie 15 Prozent an Vitamin C.
Reifegradvariationen
Während sich Ihre typische reife Banane während des Backvorgangs nicht im Nährwert ändert, wirkt sich die Reife der Banane selbst direkt auf den Feuchtigkeitsgehalt und den gesamten Nährwert der Frucht selbst aus. Laut dem African Journal of Biotechnology nimmt der Magnesiumspiegel einer Banane mit zunehmender Reife ab. Darüber hinaus steigt der Feuchtigkeitsgehalt von Bananen an, bis sie überreif werden, was zu einer getrockneten, verfärbten Banane führt. Während des Backens von Bananen reift die Temperatur des Ofens die Bananen vorzeitig. Diese vorzeitige Reifung führt zu Veränderungen des Magnesiumgehalts und der Feuchtigkeit in den Bananen.
Bananen backen
Während Sie Bananen ohne zusätzliche Zutaten backen können, ist es üblicher, Bananen in andere, ehrgeizigere Backwaren wie Brot, Kuchen und Kekse zu integrieren. Der Nährwert einer Banane kann sich in diesem Zusammenhang dadurch ändern, dass die Banane normalerweise mit Mehl, Zucker, Backpulver, Butter und einer Vielzahl anderer Zutaten zerdrückt wird. Nachdem die Zutaten zusammen gebacken wurden, hätte sich der Nährwert der Banane selbst nur geändert, wenn die Banane während des Backvorgangs einen Teil des Zuckers und der Zutaten aufgenommen hätte.
Vorsicht
Während das Backen von Bananen eine gesunde und geschmackvolle Art ist, sie zu genießen, ist es wichtig, dass Sie beim Verzehr von Bananen mit unterschiedlichem Reifegrad die richtige Vorsicht walten lassen. Grüne und unreife Bananen hemmen das Enzym Amylase, was zum Verbrauch von Proteinen führt, die die Verdauung komplexer Kohlenhydrate einschränken. Darüber hinaus laufen überreife Bananen Gefahr, Schimmel oder andere Arten von Bakterien zu entwickeln. Wenn Sie Verfärbungen auf der Banane oder der Haut der Banane bemerken, die keine natürliche Verdunkelung darstellen, konsumieren Sie sie nicht. Durch die natürliche Verdunkelung wird die Schale der Banane schwarz oder braun, während Schimmel oder Bakterien weiß oder grün erscheinen.
